麻蓉馅怎么做

问题描述

精选答案

做法

1、黑芝麻、花生、核桃炒熟（烤箱烤熟也可）打成粉，混匀

2、用橡皮刮刀拌入猪油（不要用手拌 不然……不要问我怎么知道）

拌匀后用手搓成团（最好能让手保持低温 不然猪油化太快非！常！粘！手！）

猪油的量以能让粉成团为准，猪油越多，成品青团越流心

放入冰箱冷冻

3、新鲜艾草洗净晾干

4、加水打成汁

5、将艾草汁煮沸

我喜欢很浓的艾草味 所以我都会把艾草渣保留 如果喜欢细腻的口感 可以过滤后再煮

纯艾草做出来的成品颜色会很暗 想要青亮的青团可以加点食用色素

6、糯米粉、粘米粉、糖、猪油（皮）混匀，一点点趁热加入煮沸的艾草水，一边用筷子一个方向搅拌，逐渐成团后再上手揉（小心烫）

加水的量：面团光滑不那么粘手、取一团压扁边缘不那么开裂即可

盖上保鲜膜醒一会防止面团变干

7、将粽叶剪成合适大小备用

玉米皮、油纸都可，蒸的时候垫在青团下面防止粘锅

8、将面团分成团，皮和馅的体积比大概1.5:1，就是皮的团比馅的团大一圈，根据实际来，想做大的就搓大，想做小的就搓小，每一个都差不多大小就行

皮包馅儿，放在粽叶上，上锅蒸13分钟左右

其他回答

自考视界

林料：

黑芝麻100g 、糖粉250g 、面粉15g

做法：

1. 将洗净的芝麻放入炒锅中。

2. 文火炒熟芝麻。

3. 用拇食指能将芝麻捻碎即可起锅。

4. 案板上垫白纸，将芝麻用食物处理机打碎。

5. 放盛器中加糖粉、面粉拌匀。

6. 拌匀後就是香喷喷的麻蓉馅了。