闽南冬菜是什么

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闽南冬菜，福建泉州传统的汉族名菜，属于闽菜系。用大白菜的菜心晒干，配上大蒜、白糖、酱油、盐、辣椒粉等佐料腌制而成。

白菜经腌制后，其本身的甜味会被激发出来，口感香甜脆嫩，在煲汤、炒菜的时候放一点，十分美味。一般闽南人家都会做这道菜，做完冬菜后剩下的汤水舍不得扔掉，用来煮面线，味道很不错。

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