肉制品中用什么防腐剂

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精选答案

通常肉类食品防腐剂用山梨酸或山梨酸钾,或两者同时使用。山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂,广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业,作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业。

山梨酸钾无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末,无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。主要用作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合有机酸使用防腐反应效果提高

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小鑫财务

肉制品中常用的防腐剂包括亚硝酸钠、亚硝酸钾、山梨酸钾等。这些防腐剂可以延长肉制品的保质期，但过量使用可能对人体健康造成影响。因此，在选择肉制品时，应尽量选择不添加防腐剂的天然肉制品。