北京咸菜丝谁最出名

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精选答案

北京六必居的咸菜非常有名，我特别爱吃其中的一味咸菜丝，棕红色，切得细细的，丝丝缕缕的缠绕一起，夹出一根，在阳光下呈现玉似的半透明状，细细的一根上带着几粒饱满的白色芝麻，一咬，很咸，回口有淡淡的姜味、淡淡的甜味，小小的芝麻在牙齿间“扑”的碾碎，芝麻香立即充斥了口腔。

这种咸菜，我认为要配豆汁才能体味出它的妙处。

豆汁我能喝，还是喝不惯，妈妈买来，熬了，用勺顺时针搅拌，开了，灰灰的和着白色细碎的泡沫晃荡着倒出来，热热的、酸酸的臭，让人想起刘宝瑞的单口相声《珍珠翡翠白玉汤》。喝的时候，一小口下去，赶紧吃一丝咸菜，在酸臭的味道中，居然有了咸香，姜的味道更是体现得十足美味，这时候，完全可以用鲜香来夸赞咸菜丝了。在鲜香味道犹存口中时，再喝口豆汁，吃丝咸菜，豆汁的酸臭好像也可以慢慢接受了。

其实，真正的老北京认为豆汁、焦圈、咸菜丝三位一体才算圆满，象观里的三清、庙里的三佛，都是一种完美地和谐。我呢，虽然有所欠缺，但是也有种叫做缺陷美的不是？

后，去买咸菜丝，忘了向售货员说明要甜味的，回家一打开塑料袋，味道臭臭的，一尝，咸。