罐头食品常用的杀菌方法有哪些

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精选答案

蔬菜罐头依内容物的性质不同，杀菌方法一般可分为常压杀 菌和加压杀菌2种。近年来，罐头食品杀菌工艺进展很快。有热杀菌（红外线杀 菌、火焰杀菌、流化床杀菌、微波杀菌、无菌装罐等），冷杀菌 (辐射杀菌和抗生素杀菌），冷热杀菌法。目前发展速度最快的是 热杀菌。