优级白砂糖标准

问题描述

精选答案

白砂糖按GB 317-2006 白砂糖技术要求的规定分为精制、优级、一级和二级共四个级别。

白砂糖主要理化指标蔗糖分、色值、二氧化硫含量、还原糖分、干燥失重、电导灰分、菌落总数等都是影响样本合格率的主要因素，但以色值、二氧化硫含量 2 项指标最为重要。

感官要求：

1、晶粒均匀、粒度在下列范围内应不少于80%：

——粗粒：0.800～2.50mm;

——大粒：0.630～1.60mm;

——中粒：0.450～1.25mm;

——细粒：0.280～0.800mm。

2、晶粒或其水溶液味甜、无异味。

3、干燥松散、洁白、有光泽、无明显黑点。

理化要求：

优 级 蔗糖分(%)≥ 99.7

还原糖分(%)≤0.04

电导灰分(%)≤ 0.04

干燥失重(%)≤0.06

色值(IU)≤60

混 浊 度(度)≤80

不溶于水杂质(mg/kg)≤20

购买白糖技巧：

1、看，白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明。

2、用鼻闻有一种清甜之香，无任何怪异气味。

3、尝，溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现，尝其溶液味清甜，无任何杂味和异味。

4、摸，用干手摸时不会有糖粒沾在手上，松散，说明含水分低，不易变质，易于保存。

其他回答

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标准中对两种糖做了分级，白砂糖可以分为精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖，绵白糖分为三个级别，分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。

等级划分的标准并不是按照糖的颗粒的大小来决定的，国家标准中则是以蔗糖分（纯度）、还原糖分、电导灰分、干燥失重、色值、混浊度、不溶于水杂质、二氧化硫（含量）等作为依据来进行等级的划分，