面粉发酵避光好还是见光好

问题描述

精选答案

1、发面是不能放在太阳底下晒的。

2、发面时要保证面团的温度，一般35℃左右是最适合面团发酵的，有人可能会将面团放置在太阳底下晒，以获得高温环境，但其实这种做法是错误的，面团在发酵时放在太阳底下晒，会导致面团发酵失败。

3、面团在揉制过程中会吸收很多的水分，水分能让淀粉中的蛋白质结构舒展开，这样能保证面团发酵更均匀，水分也能提升酵母的活性，如果将面团放置在太阳地下晒，水分会快速流失，会大大影响面团的发酵速率。

4、面团在晒制的过程中，质地会变得越来越硬，如果面团比较硬，发酵粉就起不到作用，面团也不会膨胀起来，并且面团会出现浓浓的酵母粉味道，甚至还会出现发酸的味道，大大影响面团的口感。

其他回答

安徽公务员招考

面粉想要快速发酵，必须放在温暖的地方。

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以案说法

面粉发酵避光好，因为光照会损害面粉里面的营养。

其他回答

石油工程知识

我感觉，面粉发酵还是见太阳光好。因为太阳光能给于它温度，温度高，面粉就发酵快。