全脂灭菌乳和超高温灭菌乳有何区别

问题描述

精选答案

牛奶的来源不一样。

全脂灭菌乳不是纯牛奶，全脂灭菌乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液，和全脂牛奶本质区别就是蛋白质含量不同。

高温灭菌奶（也叫常温奶），是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃，4到15秒)的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。

其他回答

教师成长笔记

全脂灭菌乳和超高温灭菌乳，前者是高温灭菌，后者是全脂+灭菌。两者就是灭菌的方式不同，在营养成分等方面是没什么区别的。 安佳全脂牛奶采用的是普通的灭菌方式，而超高温灭菌全脂牛奶采用的是现在很多进口牛奶用的灭菌方式，简称UHT。