蛋白酶与蛋白质的酶促反应探究实验，用什么检测蛋白质是否被分解呢

问题描述

精选答案

为了解答这个问题，我们必须设置几个前提条件：

1。蛋白酶在最适条件下作用，即温度，离子强度和pH值都在最佳作用范围内

2。在蛋白质被分解过程中，蛋白酶不失活在这两个前提条件下，蛋白酶分解蛋白质会到以下两种程度：1。蛋白质是变性的，已经失去有序的三维结构，结构松散，所有肽键都暴露在水溶液中。在这种情况下，蛋白质会分解成多肽，而任何一个多肽都不含有蛋白酶可以攻击的多肽键。比如，如果是胰蛋白酶，那么蛋白质会分解成末端为精氨酸和赖氨酸的多肽。这个分析的实际应用是在蛋白质质谱分析时把一个大分子量的蛋白质变成分子量较小的多肽。

2。蛋白质属于折叠状态，这时候蛋白酶只能攻击暴露在外面的肽链。所得到的结果可能是将蛋白质分隔成稳定的结构域，并且降解暴露在外面的loop和蛋白质的unstructured region。这个分析的实际应用是蛋白质结构分析时确定最小温度结构希望我给出了你满意的回答