ph影响酶反应速度的三种可能原因

问题描述

精选答案

PH偏小（呈酸性）或偏大（呈碱性）都会使酶蛋白变性而失活. PH值的改变会影响酶活性中心的必须基团的解离程度,同时还会影响底物 和辅酶的解离程度,从而影响酶分子对底物分子的结合和催化,只有在特定的PH值范围内,酶、底物和辅酶的解离状态,才最适宜它们相互结合,并发生催化作 用,从而使酶的反应速度达到最大值,这个PH值称为酶的最适PH值.酶的最适PH值不是一个常数,它的大小与底物的种类和浓度、缓冲液的性质和浓度、介质 的离子浓度、温度、反应时间等等有关.在测定某种酶的活力时,采用该酶的最适PH值,并用适当的缓冲液维持最适PH值即可.