为什么砂锅炖排骨会颜色发黑

问题描述

精选答案

是血水。可以事先先煮一锅水，然后把骨头放入滚一滚，就不会有这个问题了。

1、骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。

2、骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

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砂锅炖汤一般不会发黑，发黑可能是放作料炖的原因，