韩国调料中的辣酱、包酱、酸辣酱分别是做什么用的

问题描述

精选答案

泰式酸辣酱可以用于制作：泰式冬阴功汤（泰式酸辣虾汤）、冬阴功火锅、冬阴功面。

泰式冬阴功汤：

主料：虾12只、去头的鱿鱼1条、炸制鱼丸半袋（大概120克左右）、番茄1个、草菇250克。

辅料：香茅1-2根、柠檬叶子5片、青柠檬1个、南姜、小米椒2个，香菜一棵。

调料：冬阴功酱2-3大勺、椰浆5-6大勺、鱼露1大勺、糖1小勺、虾酱1勺。

汤底：400克左右的鸡架子（清水汤也可）、南姜。

准备工作：

1、把香茅的根部斜刀切成片；

2、南姜切成片，每次约用4-6片；

3、柠檬叶子，用4-6片；

4、小米椒切碎；

5、青柠檬取汁（ 请勿直接将柠檬切片加热，会苦）。

步骤：

1.锅中加入切好的香茅、柠檬叶、辣椒、南姜、酸辣酱2勺、虾酱1勺、番茄1个、清水800ML，煮开5分钟；

2.草菇切半，放入汤里，大火煮开，将洗净的大虾放进汤里（煮汤其它海鲜类食材均在这一步放入，火锅可以边吃边烫）；

3.煮到虾熟蜷起，加入椰奶（椰粉半包）或椰浆100ML（淡浓随意）、虾酱1勺（用来增红增浓）；

4.关火，尝味，不够咸就再加少许鱼露，不够酸则加少许柠檬汁；

5.汤盛出后，撒切碎的香菜，添加香菜点缀（喜欢咖喱的朋友可以放一些咖喱，这样的味道更鲜美）。

备注：鱼露、椰粉/椰粉、虾酱 ，如果没有，也可以不用，有的话，效果更好。