电饼铛摊煎饼水面最好的比例

问题描述

精选答案

食材：富强粉适量、小米面适量、黄豆面适量、绿豆面适量、鸡蛋适量、生菜适量、腐乳汁适量、葱花适量、食用油适量、脆饼适量、榨菜适量

做法：

1、富强粉、小米面、黄豆面、绿豆面混合，富强粉略多一点，其他三种等量，大概比例是1.5：

1、1：1

2、加入凉水调匀

3、四种配料备用

4、舀一勺面液

5、电饼铛抹少许油，倒入锅中抹平

6、一两分钟后，饼面出现鼓包，底面基本就快熟了，洒上少许蛋液、葱花，翻一面

7、抹酱汁，码上生菜、脆饼、榨菜

8、折叠，成卷

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调面糊：

准备面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。

或者中筋面粉350克水200克郫县豆瓣酱适量豆腐乳适量鸡蛋5个葱花适量盐适量白胡椒适量

用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊饼

不同地方的煎饼果子衍生出了不同味道，根据地方特色做法略有改变。

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