什么食品含麦角硫

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麦角硫（Ergothioneine）是一种天然存在于人体内的含硫氨基酸衍生物，它主要在红肉、禽肉、鱼类、蛋类、豆类和坚果等食品中含量较高。麦角硫在人体内具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受氧化应激的损害。尽管麦角硫在食品中的含量通常不高，但它对人体健康具有潜在的益处。

其他回答

工程师职称帮手

含麦角硫的食物是**巧克力**。

巧克力中的麦芽糖和牛奶的含量较高，在制作过程中如果受热，会形成一种能凝固蛋白质的含硫的糖苷，即麦角硫因，这是巧克力中的一种成分。

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