琼脂和卡拉胶有什么区别啊

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精选答案

琼脂和卡拉胶有一定的区别。琼脂是一种食品增稠剂，它是从水中提取出来的天然多糖，在食品中常用于制作果冻、布丁等。卡拉胶是一种完全人工合成的粘度变化剂，常用于制作调味品、肉制品和冷冻食品。由于琼脂和卡拉胶的性质和用途相似，因此在食品中经常会被混淆使用。当你买的琼脂上面写的是卡拉胶时，可能是因为某些厂家使用了这种方式来简化产品名称或降低成本。