油类与水类形成的混合物是不是溶液

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精选答案

下午好，油类和水在乳化剂存在的情况下形成的悬浊液一般不认为是溶液，因为油脂为非极性不溶于水，只是借助乳化成份的亲水亲油平衡「悬浮」在水溶液中，外观一般都是各种颜色但不透明，并非电离溶解，我们一般都叫做「乳液」或者「假溶液」，比如消泡硅油、蛋糕稀奶油和乳胶漆等等均是乳液/乳剂形式，请参考——但是也有少数亲水改性的油脂可以与水互溶，是真溶液，比如水溶性橄榄油、水溶性氨基硅油溶于冷水时，会形成清澈透明的完全溶解水溶液。