酸奶中的苯丙氨酸是什么

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精选答案

是L- 苯丙氨酸

是人体8种必需氨基酸之一，其主要用途是用作生产相当蔗糖甜度200倍的高强度甜味剂——阿斯巴甜的原料；此外作动物营养补充剂、氨基酸输液、抗癌药物的合成原料、抗病毒新药原料等。自从全球特别是我国对合成糖精生产和使用实行限制后，阿斯巴甜高强度甜味剂的需求量激增。阿斯巴甜是由天门冬氨酸与苯丙氨酸两种氨基酸组成，人体服食阿斯巴甜后分解为以上两种氨基酸，故又称“蛋白糖”。

L(-)-苯丙氨酸是具有生理活性的芳香族氨基酸，是人体和动物不能靠自身自然合成的必需氨基酸之一，正常人每天需求2.2克L-苯丙氨酸，作为人体必需的八种氨基酸之一，广泛应用于医药和食品添加剂行业。它是复配氨基酸输液的重要成份， 在食品加工行业中，L(-)-苯丙氨酸可添加于焙烤食品中，除可强化苯丙氨酸的营养作用外，还与糖类发生氨基-羧化反应以改善食品店品香味，以及用于补充人体所需功能性食品氨基酸平衡。在医药行业中，L(-)-苯丙氨酸是某些氨基酸类抗癌药物的中间体，如：苯丙氨苄、甲酸溶肉瘤素等，也是生产肾上腺素、甲状腺素和黑色素的原料。另一重要的用途是与L(+)-天冬氨酸为原料合成阿斯巴甜(甜味剂)。

其他回答

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对于苯丙酮尿症患者（PKU）而言，因为缺乏苯丙氨酸羟化酶，不能将苯丙氨酸转化成酪氨酸，苯丙氨酸就会被转化成苯丙酮酸，导致体内苯丙酮酸过高，对身体造成损害；

r 因此，这些患者的食物中不能含有苯丙氨酸，而阿斯巴甜含有苯丙氨酸，国家规定添加了阿斯巴甜的食物必须标注：含苯丙氨酸；

r 阿斯巴甜是一种低热量甜味剂，可用来替代白糖，生产低热量饮料或食物，它的味道和白砂糖还要清甜。