蘸酱麻薯用什么糯米粉

问题描述

精选答案

水磨糯米粉

用料

糯米团子

水磨糯米粉

100克

玉米淀粉

30克

白砂糖

30克

水怡

20克

牛奶

180克

黄油/玉米油/椰子油

20克

奶盖

奶油奶酪/马斯卡朋

50克

牛奶

50克

淡奶油

250克

炼乳

70克

白砂糖（糖和炼乳二选一放，不是一起放）

60克

海盐

2克

食用盐（海盐、食用盐二选一，不是一起放）

1克

椰蓉、黄豆粉、抹茶粉、可可粉、斑斓粉、紫薯粉

适量

原味、可可味脆脆

适量

蘸酱麻薯的做法步骤

步骤 1

糯米团子所有材料倒入平底锅搅拌均匀，小火炒熟，炒到拨开里面都是透明的没有白芯就可以上锅蒸10分钟，口感更好，尤其是翻倍做的时候，一定要上锅蒸，大分量的话光炒是炒不熟的。

步骤 2

开水蒸10分钟后，大份量的话放厨师机用K桨，5档打大概2到3分钟，打到拉丝就可以了。小份量可以手拉扯到拉丝，记得戴手套。

步骤 3

准备各种果蔬粉，戴手套，用虎口挤小团子，大概15克，挤一个就放果蔬粉滚一圈。

步骤 4

奶油奶酪提前拿到室温软化，电动打蛋器打顺滑，分大概3到5次加入常温牛奶继续打顺滑，以免起颗粒。

步骤 5

另外拿个盆装淡奶油，加入炼乳（或者白砂糖）和海盐（或者食用盐），打到5分发，提起来可以滴落，但是搅拌的时候又有阻力感，像是比较稀的酸奶。

步骤 6

把奶酪酱加入打好的淡奶油再用打蛋器打发，也是比较稀的状态。蘸酱就做好了。

步骤 7

准备可可脆片或者原味脆片，自己喜欢蘸什么就准备什么。

步骤 8

裹好果蔬粉的糯米团子在奶盖里蘸一下，再蘸一些脆片，就可以吃啦！最好当天做当天吃，放久了口感不好，隔天也不要放冰箱冷藏，会变硬。

其他回答

草根金融家

1 麻薯蘸绿豆粉或芝麻粉都很好吃。

2 绿豆粉和芝麻粉都有淡淡的香味和口感，能够提升麻薯的味道，并且不会太过油腻。

3 如果喜欢口感更韧一些的，可以选择蘸糯米粉，而如果喜欢口感更细腻的，可以选择蘸玉米粉。