如何挑选酸奶发酵剂

问题描述

精选答案

酸奶菌粉做酸奶发酵剂最好，这个比用市售酸奶做引子具有无可比拟的优越性，主要表现在以下几个发面：

1.酸奶菌粉菌龄年轻，菌量适当，成品酸奶中的活菌量高

2.传代次数多，成品酸奶中大多是年轻菌，活力高

3.发酵更充分，乳糖降解完全，营养吸收完全，不会引起腹部不适

4.风味物质产生更多，口感更好！

5.绝对原味纯酸奶，不含香精防腐剂，不会像市售酸奶那样引入一些增稠剂、香精等物质。