食品工器具消毒分为哪两种

问题描述

精选答案

食品工器具消毒分为直接接触和间接接触两种:

根据食品可能污染来源途径，我们通常把食品工器具分成 直接与食品接触的工器具和 间接与食品接触的工器具两种。

（1）直接接触产品的工器具有 刀具、菜板、托盘、塑料垫片等。

（2）间接接触产品的工器具有 周转筐、三轮车、小推车等。