面团出膜了但还是很黏怎么回事

问题描述

精选答案

可能原因：

1 加水过多；

2 芽麦面粉；

3面粉破损淀粉含量高。如果少加水还粘，就换面吧如果刚开始很黏那很正常，面团揉到面筋扩展自然就不黏了，但是如果面团揉到为了还这样，那就要考虑是不是你的水加多了，水加多了面团醒发的时候容易横向发展，影响面团内部的面筋网络。