刚酿出来的酒可以密封吗

问题描述

精选答案

不可以

第一，温度，刚蒸馏出来的新酒，温度肯定区别于自然温度，而白酒最稳定的温度是20度，所以窖藏前，应该将温度降到和窖藏房一样的温度，这样不会因为热胀冷缩的原因造成密封不好，从而导致漏气跑酒！

第二，窖藏酒度数也不能太高，更不能太低，度数太高缔合效果差，度数低也是如此，所以窖藏酒的度数应该在55度左右，这样酒分子和水分子最平衡，缔合效果更好，酒质最稳定！所以应该先将酒度数降下来！

关于酒调酒降度，将45-35度这个阶段的尾酒单独接出来，用活性炭过滤，然后存放半年，将存放后的尾酒加入到高度酒降度，然后窖藏一年，效果更佳！如果是用水降度，应该在窖藏前降度，然后存放！

如果是先窖藏后降度，除非是酒调酒，如果是窖藏后再加水降度，那样短时间水分子和酒分子短期内无法缔合，更会破坏原有的高级酸脂醇化反正！

其他回答

自考一点通

新鲜酿制的酒在密封后会继续发酵，产生二氧化碳，可能会导致容器爆炸或破裂。因此，新鲜酿制的酒不应该密封，应该让其在通风良好的地方自然发酵，直到发酵过程结束后再进行密封保存。

如果需要保存时间较长，可以将酒倒入干净的玻璃瓶中，盖上松紧适当的盖子，放置在阴凉干燥处保存。