做米酒的米可以跟做饭一样煮吗

问题更新日期：2024-11-14 06:08:33

问题描述

精选答案

可以，我已经做过好多次了。米酒就是酒酿，也可以是先泡米，晚上睡前泡，省事，第二天起来就可以蒸或煮了米和水的比例1:1，500克米大概用3克左右的酒曲，蒸好或煮好的糯米晾温，再用温水调好酒曲倒入，充分拌匀，装入容器，中间挖个洞，糯米压平，密封好，等上两天以上就可以了。气温高两天差不多，气温低，三天以上。自己做的放心，好吃，很甜。最近都在做。

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IT界一姐

做米酒的米可以跟做饭一样煮的。做米酒的米是糯米，可以先泡涨了直接蒸，也可以跟做饭一样煮，只要煮熟了就可以吃了，如果是做少量的米酒，吃剩了的酒米饭都可以做的，只要做的过程中不要粘油，保持清洁就可以。做米酒主要是温度高低要合适。

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森可行知儿童工程师

不可以的，做米酒的米不能煮的太熟，太熟发酷就差，出酒就差，甚至有的不会出酒，所以做酒的米只能放少量的水煮，熟了后还要赶紧用凉冰降温，以使其不会粘糊，达到可以发酵的条件，充分使其全面发酵，如果象煮饭一样煮，就出不了酒，达不到目的

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IT界一姐

做米酒的米可以跟做饭一样煮，但是一定要记得定时看，要煮得半熟，电饭煲跳闸了之后就熟透了，不能做酒酿了。事先将糯米浸8－10小时，然后将浸泡后的糯米直接放入高压锅内，不用加水，开火煮到冒起，焖20分钟即可。只是如果你用电饭锅煮，饭可能会太黏了，可能弄散的时候会麻烦点而已 。

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金融小博士

不能一样的煮，要把米浸泡一晚，第二天洗干净沥水一两个小时，再把它放在蒸锅里面蒸，这个做酒的米呀不能见水，要下面放水把米放在上面蒸，用那个蒸气把米蒸熟，这样的米才能做出好米酒，才能更好的发酵出来米洒的香味，才能更好地做出好酒。

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金融小博士

可以。

米酒是米煮熟成米饭以后，冷却之后，过一遍冷水，虑开水之后再拌上酒曲(注意酒曲要拌均匀)，装入玻璃容器或陶瓷容器中，或闲置的锅，盆等都可以，装好之后盖好盖子密封起来(冬天较冷的天气，可以用棉被或稻草之类裹着保暖)，静置四十八小时就行了。