曲味酒是什么香型

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精选答案

曲味酒是曲香型。

原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。

按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。

其他回答

高老师聊考研

曲味是酱香型的特点，可以说除了芝麻香型加入的是麸曲，其他的香型都是加入小曲或大曲，无非是高中低温的区别.而酱香型加入了高温大曲，才使得这口感上曲味大.