西施舌怎么处理

问题描述

精选答案

1、加点盐到清水里浸泡10-15分钟，让西施舌吐的更干净。

2、把水倒掉后，用清水再洗两遍即可

西施舌的吃法（做法）大全

1、原味西施舌

用料:糯米1750克、粳米750克、枣(鲜)750克、佛手柑250克、核桃(鲜)350克、青梅250克、红曲粉2.5克、金橘125克、葵花子仁125克、水2500克、糖桂花45克、白糖900克、猪油(板油)50克。

做法:

1-1、将粳米、糯米混合淘洗2次,浸泡12小时,捞出洗净,磨成粉浆,挤去水分成水磨粉3750克。搓散后,取1/5,加冷水50克,搓揉成长条,摘成小粒,煮熟,捞出放入其余4/5水磨粉中,搓揉均匀,至粉团光滑有韧性时,盖湿布待用。

1-2、红枣洗净,加水400克上笼屉蒸2小时,盖湿布待用。

1-3、猪板油去膜,切成黄豆大粒,拌入白糖(250克),成糖板油。

1-4、核桃仁、金桔脯、糖佛手、青梅、红瓜都切成米粒大,加糖桂花(25克)、瓜子仁、白糖400克拌成果料。

1-5、把水磨粉分5份,逐份揉透搓长,摘成20个剂子,捏成酒盅形,包入枣泥(10克)、果料(17。

5克)、糖板油(7。

5克)收口,放入特制模具,摁压成舌头形生坯,制完20个后,把红曲粉加水溶开,每个点一点红印。

1-6、大锅置中火上,放水2500克烧沸,用勺推水使之旋转,放入舌坯,每次煮20个为宜,待浮起,加冷水使水微沸,约1分钟后煮熟捞入碗内,每碗5个,加锅中沸水100克,撒糖桂花1克即成。