糖化酶和酒曲酿制的酒有何区别

问题描述

精选答案

区别：

1.所含的内含物含量不同。酒曲由于酶系丰富，分解物相对来说更多，生化反应产生的酯类物质更多。

2.口感不同，酒曲酿制的酒口感丰富，糖化酶酿制的酒口感单薄。