泡多源有什么作用

问题描述

精选答案

泡多源在面团加工及在产品烘烤两个过程产气、使产品膨胀发大；在面制食品工业中作为快速发酵剂、品质改良剂。泡多源是复合膨松剂，是一种高效膨松剂，用于油炸类、焙烤类、冷冻蒸制类及膨化食品等。

泡多源的使用方法如下：

1、泡多源油条膨松剂的用法用量为面粉每9.5斤，用泡多源约120克。

2、将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解。

3、再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。

4、将和好的面团用湿布盖好，反复醒发2次，每次10分钟，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8到12小时。

5、然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。

其他回答

期货之窗

筋力源,泡多源是经山东省质监局审查批准,由国家质检总局备案颁发生产许可证的复配食品添加剂.用泡多源可以防止包子、花卷、馒头货架期干硬、干裂.始终保持膨松、柔软的状态.用筋力源加工食品可以使食品更筋道、爽滑