什么是锅功

问题描述

精选答案

烹饪的基本技术。

(1)掌握锅功技术各个环节的技术要领。 (2)动作快捷、利落、连贯协调,姿势优美。 (3)要有良好的身体素质和扎实的基本功。

1、能用最短的时间和最大的火力来爆炒，

这一点别的手法几乎做不到或者需要极高的技巧，

而颠锅只需要一定时间的培训，

就比较容易做到均匀快速的加热。

2、能非常完整的让豆腐烙饼等容易碎或者变形的材料顺利翻面。

3、能最便利、最高效率的让调料迅速均匀接触材料。