为什么小苏打适合做化学发泡剂

问题描述

精选答案

主要原因就是会产生CO2啊

次要原因:面是酸性的，碱面能与之发生中和反应，并产生二氧化碳气泡。

只有用的碱面适当时，中和反应正好完毕，这样，面的PH值，也就是酸度，才能呈中性。当碱不足的时候，酸性会使面在蒸的过程中变硬。

当碱太多的

时候，馒头会变黄。

其他回答

学习有道

小苏打泡发原理是通过受热分解产生二氧化碳气体使面团蓬松，属于化学膨松剂，常用于发糕等食品制作。小苏打用量要严格掌握，用量稍多，面食会有碱味，成品气孔大组织粗糙不细腻