正宗的菠萝批皮怎么做

问题描述

精选答案

材料

面团：面粉300g、酵母4g、盐3g、细糖45g、水165g、鸡蛋45g、奶粉12g、黄油25g

菠萝皮：黄油60g、细糖60g、鸡蛋45g、奶粉5g、低筋面粉120g

做法

1.将面团的所有材料混合成团，揉至表面光滑，盖上一层保鲜膜，发酵40min。

2.制作菠萝皮：将黄油和细糖打发，将蛋液加入，混合均匀后，将面粉和奶粉筛入，制成菠萝皮。

3.将发酵好的面团和制作好的菠萝皮都平均分成6份，揉圆松弛15min。

4.将菠萝皮压薄，包入面团，用刀在表面划出菱形的格子，醒发50min，进行烘烤。