粉皮受潮发黄还可以食用吗

问题描述

精选答案

粉皮发霉不能吃。

一、粉皮因保管的不当导致受潮在霉茵的侵袭破坏下发生霉变，使粉皮出现发霉、变色、变味等，在发霉的过程中还会分泌霉茵毒素，此毒素食后容易引起人体中毒或其它的不适症状，比如腹痛、腹泻、癌病等疾病。

二、引起粉皮发霉的霉茵比较多，但与食品关系密切而危害又比较严重的主要有：黄曲霉毒素、黄米毒素、青霉毒素和镰刀毒素、环氯素、杂色曲霉素、F-2毒素等。

三、粉皮发霉后不要吃食，经清洗或曝晒后也能去除霉茵的毒素，因霉菌毒素化学及物理稳定性较强，简单的处理加工及煮、炒很难去除霉菌毒素对人体的危害。