白条猪肉的定义

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精选答案

猪宰杀后去除毛、血、内脏、牙骨重所剩下的猪体肉为白条猪肉。

这个称呼并不是学术用语，多使用在肉类的屠宰、批发过程。在学术上通常会用胴体重这个衡量单位，胴体重需要在白条肉的基础上去除头、脚、尾等，是猪遗传学上使用较多的一个术语。

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白条猪肉是指仅仅去除内脏、头脚等部位后没有经过其他任何加工的猪肉