万州烤鱼的来历

问题更新日期：2024-04-08 09:37:51

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精选答案

烤鱼，起源于700多年前的南宋万州烤鱼不仅是重庆市市级非物质文化遗产项目，更是向外界递出的一张名片。

它在传统小吃的基础上融合了火锅的特色，加以各种调料烹制好，以后上桌之后还可以边吃边烤，鱼肉焦黄软烂，香气四溢。中国人吃烤鱼的历史，源于南宋景炎元年，距今已有700多年。

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万州烤鱼因皮薄肉香，鱼肉嫩而驰名全国，在重庆也是相当出名。相传万州烤鱼是明代，当时有一户做烤鱼的店铺，因在里面加入了秘制配料后生意火爆，周边方圆几百里的都慕名而来，就有了后来的万州烤鱼。

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相传万州烤鱼创作于晚清时期重庆名厨叶天奇的女儿之手，叶家家法厨艺传男不传女，但叶大厨的女儿天资聪颖，偷师学艺，在春宴上以一道烤鱼技惊四座，这便是万州烤鱼的“出生”故事。

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烤鱼发源于风景如画的长江三峡之巫溪宁河边，距今已有两千余年历史，大宁河沿图道路崎岖，条件艰苦，当年沿江纤夫们常将河中之鱼以木材烤制后作充饥之用，一纤夫将油汁及调料加入鱼中边烤边吃，其味鲜美无比，这便就是万州烤的起源！