重庆小面…为啥叫小面

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精选答案

第一，小面特指的是素面，是为了把它跟加了浇头的面区分开来。

小面不仅分为红汤、清汤，还分为汤面、干馏。食客点小面要的就是素面，如果要浇头的会直接叫牛肉面等等。第二是从主食的角度区分，重庆是南方城市，还是吃大米为主，吃面比较少，所以叫做 小面。