红油火箭鱿鱼冷菜配方

问题描述

精选答案

红油火箭鱿鱼是一道非常受欢迎的川菜冷菜，它的做法相对简单1. 将鱿鱼清洗干净，切成适当大小的块，放入开水中煮熟，捞出备用。

2. 将火箭菜洗净切段，青蒜切末备用。

3. 锅中加油烧热，放入蒜泥、姜末和红油豆瓣酱煸炒出香味。

4. 加入鱿鱼块，用中小火煸炒。

5. 加入适量的盐和鸡精，煸炒均匀。

6. 加入火箭菜和青蒜末，翻炒均匀。

7. 最后加入适量的香油，关火拌匀即可。这样一份红油火箭鱿鱼冷菜就做好了，可以根据个人口味适量调整配料和调料的用量。

其他回答

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步骤 1

鱿鱼须用盐，淀粉抓洗十分钟用水冲干净

步骤 2

用葱，料酒焯水30秒

步骤 3

切好所有配菜备用

步骤 4

热油将鱿鱼须炒干水份捞出备用

步骤 5

配菜：

1.热油加入花椒扁香，沥出花椒油

2.在花椒油中下入姜蒜，小米辣炒香

3.下入豆瓣酱2勺炒出红油

4.在下入红椒，青椒，洋葱炒制段生

步骤 6

下入鱿鱼须调味：

盐1勺，白糖1勺，生抽2勺，黑胡椒少许，孜然粉少许，最后淋一圈料酒

步骤 7

出锅装盘