香酥鸡锁骨腌料的配方

问题描述

精选答案

鸡锁骨适量、撒盐、花椒面、白胡椒粉、淀粉、面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。

1. 准备:将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。

2. 制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:

1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油、料酒、水，调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。

3. 将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。

4. 热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。

5. 加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。

6. 准备调料：3大勺红油，1.5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油，7. 用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。

其他回答

体育教师之友

酱油，耗油，孜然粉，辣椒粉，白糖，料酒混合和匀，涂抹在鸡锁骨上，盖上保鲜膜腌制一小时。