鸡锁骨怎么腌制。料是多少种

问题描述

精选答案

原料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。

操作:一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。

二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：

1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。

三、做法：

1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。

2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。

3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。

四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。

3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。

其他回答

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（1）锁骨腌制配方

1、鸡蛋6个，熟芝麻少许，红椒粉少许。

2、需泡打粉，盐，糖，味精、孜然粉、咖喱粉、鸡粉、鲜香王

3、五香粉、胡椒粉少许、十三香、3A香、麻辣鲜

4、料酒，淀粉。

（2）鸡锁骨裹料制作配方

1、水，鸡蛋，盐，味精。

2、鸡粉，香炸粉。

3、面粉定量,泡打粉。

秘制辣椒粉原料；（1）辣椒粉50克，孜然粉30克，蒜头粉15克，鸡粉10克，芝麻12克，花椒粉6克，椒盐5克，味精2克

制作：将以上原料拌匀即可。