如何做汉堡面包坯

问题描述

精选答案

汉堡包的面包胚的 主料:酵母（15g），鸡蛋（1个），黄油（3tsp），面粉（3.5 cup），牛奶（2tsp）。

汉堡包的面包胚的辅料:糖（3tsp），盐（1tsp），温水（1cup），蛋白（1个）。汉堡包的面包胚的制作步骤:1. 准备所有材料。

2. 将酵母，热水，还有1/2 cup 的面粉混合，用保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵15分钟。

3. 15分钟后，酵母开始活跃，有泡泡产生，并且液体变得粘稠。

4. 加入鸡蛋，糖，盐，还有融化的黄油，搅拌。

5. 加入剩下的面粉，用打蛋器搅打5分钟，呈一个非常粘的面团，盖住，放在温暖地方发酵2个小时，至2倍大。

6. 发酵完成，待用。

7. 拿出发酵好的面团。

8. 料理台上撒面粉，将发酵好的面团从盆里取出，不用揉，整形，切成8小份。

9. 将8小份面团整形，放倒烘焙纸上，撒一层薄薄的面粉。

10. 放在温暖的地方，发酵20分钟左右，至2倍大。

11. 蛋清和牛奶，搅打成蛋液，待用。

12.在发酵好的面团上面，用刷子沾蛋液，轻轻的刷一层，然后撒上白芝麻。

13.烤箱提前预热190度，烤15-17分钟，至表面金黄。

14.将面包移到架子上，晾凉待用。提示：

1. 混合酵母，面粉和水是为了检验酵母是否有效，这一步可以避免白做工。

2. 这是免揉的面包，需要用打蛋器搅打5分钟左右，面团会非常的粘。

3. 发酵好的面团直接取出放在料理台上分小份，整形，不用揉出多余空气。

4. 最后刷蛋液的时候，一定要轻柔，因为发酵好的面团很软，而且戳破的话会很难看。

5. 烤好的面包需要稍微晾凉，然后再破开，中间可以夹任何自己喜欢的馅料，口味不拘。

6. 想要每次都吃到松软入刚出炉的面包，只需要将吃不完的面包冷冻起来，每次需要之前在微波炉里转30秒就好了，保证面包松软！