肠粉是用糯米粉还是粘米粉

问题描述

精选答案

肠粉普遍是用粘米粉或纯米浆做成。

做肠粉用到的材料就是米浆，那么我们想要做肠粉，就要先做好米浆。将陈米放在清水中，进行清洗，淘洗三次，然后再将陈米放入清水中，进行浸泡，泡上三个小时的时候就差不多了，若做米浆的时候，室温很低的情况，那泡米就要延长时间了，米泡好之后，就可以开始打米浆，打米浆一定要打的越细腻越好，这样做出来的口感才越好吃。

其他回答

机电工程师

粘米。

用糯米粉做出来的肠粉质地和口感都会比较粘，而且不宜成型。肠粉别名拉布粉等，起源于广州罗定，是广东传统的美食，属于粤菜系，现流行于全国各地。制作肠粉的食材丰富，包括米浆、猪肉、鸡蛋、虾、香菇、韭菜、火腿肠、腊肠、芝麻将、豆芽菜等。做好的肠粉弹性十足，入口清淡。