饸饹面大块肉的制作方法

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精选答案

洋肉饸饹面的做法一、羊汤制作羊汤用料：羊棒骨10斤、羊肉适量 、羊油3斤（一半切碎）、纯净水60斤左右 、姜块80克 、葱段150克左右；香料比例：白芷25克、 砂仁25克、 山奈15克、 干姜30克、 草果10克（去籽）、桂皮10克 、调味盐、 久居香排骨粉3包 、晶状味精500克 、家乐鸡精200克、 胡椒粉150克 、麻辣鲜1包、 盐5包（调料混合拌匀即可）。

吊汤做法：首先把羊骨头用清水浸泡6--8小时去除血水，准备过滤纯净水把羊骨下锅大火煮开，羊肉下锅羊油一半碎下锅，香料提前泡洗好装料袋，待汤发白发浓时香料包煮出香味捞出即可。