法式羊排是哪个部位

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法式羊排，是背脊部分连一段肋骨的部分，分为四肋 七肋和十二肋 。

其实就是前段，后段和整段前四肋包含了肋眼部分，如同牛肉里的肉眼，含有较多的脂肪，截面较大。不容易按骨缝分开，价格相对便宜。因为油脂，我倒是觉得亚洲人会更喜欢。七肋羊排是后面的部分，包含类似牛肉西冷的背脊。去盖后肉质瘦嫩，较容易沿肋骨分切开，切好后大小，薄厚均匀。是西餐的首选。价格也最贵。十二肋，顾名思义是整段的肋排连接背脊部分的肉。无非是少了一道分割的程序而已。原问题的厚切和薄切其实应该是指每块羊排包含几根肋骨。厚的适合烤箱烤制，薄的适合煎或BBQ 。

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法式羊排是羊肋脊排，肥瘦结合。