慕斯的制作方法

问题描述

精选答案

1、牛奶慕斯的做法：（1）将qq糖加牛奶隔水融化放凉。

（2）将草莓打成泥加1拌匀。

（3）打发好奶油。倒入酸奶，奶油拌匀。

（4）蛋糕是戚风，且处理做法：蛋糕体中间拦腰切开。

（5）再用刀把外围切去细细一圈。

（6）将草莓对半切围在慕斯圈里面。

（7）放入蛋糕底部部分，倒上一层慕斯料。

（8）再放上顶部部分，倒入一层慕斯料。放入冰箱4小时。装饰即可。

2、巧克力慕斯：（1）准备可可戚风的材料。蛋清蛋黄分离。

（2）牛奶盒植物油倒入碗中打入蛋黄放入泡打粉。

（3）搅拌成均匀。放入可可粉拌匀。筛入低粉。

（4）用橡皮刮刀拌匀。蛋清里挤入几滴柠檬汁。

（5）分3次加入白糖打发。打发至湿性发泡。

（6）蛋清分次拌入蛋糕糊。搅拌均匀。

（7）烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊抹平，在桌子上磕几下震出气泡。

（8）烤箱预热170度，中层烘焙12分钟。烤好的蛋糕撕去油纸。

（9）用慕斯圈切出一块心形蛋糕。（10）把切下的蛋糕片横切成两片，沿边剪去一圈。（11）慕斯圈用锡纸包住底部，放入一片蛋糕待用。（12）准备慕斯馅的材料。吉利丁用冰水泡软。（13）淡奶油加糖打发，打好的奶油，牛奶用小锅煮至锅边冒小泡泡，关火。（14）放入切碎的巧克力。搅拌至巧克力融化。放入泡软的吉利丁。搅拌至吉利丁融化。巧克力液晾凉后拌入淡奶油。（15）先在铺了蛋糕的慕斯圈里倒入一半的慕斯糊。盖上另一片蛋糕片。（16）倒入剩下的慕斯糊，抹平，放入冰箱冷藏4个小时。（17）4小时用热毛巾捂一下脱模，我脱模脱的不太好呢。在慕斯面上筛上可可粉，因为脱模没脱好，所以在周围撒上了。（18）放上银珠糖和翻糖玫瑰装饰，即可.

其他回答

考研那些事儿

— 食材清单 —

主料:牛奶100ml

辅料:白砂糖3调味勺（大概15g），抹茶粉/可可粉/杏仁粉 1茶勺，吉士丁片1片（2.5g）

— 烹饪步骤 —

1· 用冷水浸泡吉士丁片至其软化

2· 牛奶入奶锅，开【最小】的火，加入白糖和吉士丁片用勺子搅拌至其融化。【加热是为了让白糖和吉士丁片充分融化】

3· 关火。奶锅里放入抹茶粉（随便什么粉都行，想吃巧克力慕斯的话放巧克力粉，杏仁慕斯的话就杏仁粉…），用勺子或者刮刀搅拌至完全融合。

4· 倒入小碗或者模具里，盖上保鲜膜。放冰箱！

5· 等固化就可以吃了！