欧式面包割包为什么不裂开

问题描述

精选答案

1：如果面团发酵不足，那么面团内部的压力难以得到有效的释放，这样割纹在烘烤过程中就无法撑开。

2：在面团滚圆的过程中如果过于用力，会导致面团变得紧绷，从而影响割纹的形成。

3：如果割口的深度不够，那么在烘烤时压力就不会充分释放，导致割纹无法撑开。

4：如果在烘焙过程中使用了过多的蒸汽，割纹表面的水分会使割纹粘连在一起，同样无法撑开