煎青椒肉丝流程

问题更新日期：2024-04-13 15:14:48

问题描述

精选答案

需要的食材：大青椒4根，猪里脊肉200克，干红椒3根，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。

青椒肉丝炒制的步骤：

1. 大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。干红椒切成丝待用！2.把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。

3. 在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀（加水是要求肉质更鲜嫩）4.炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到变色微软时，出锅备用5.再次烧热锅，倒入少量油，油热后下干红椒丝、姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。

6. 肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

7. 最后加入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅！

其他回答

工程建设

青椒去蒂，用一根筷子把籽挑出来

肉加生抽、老抽、烧烤汁、料酒朝同一个方向搅拌

把腌好的肉填入青椒内，用手指压实

把剩余的肥肉切小块，姜、蒜切末

锅里把肥肉煎出油

出油后把肥肉推至锅边，爆香姜蒜，把青椒放入锅内小火煎制，时不时翻身，煎至青椒皮起皱，加少许盐、老抽入味

把剩余的肉馅放中间和青椒一起炒，腌过不用放盐

待肉熟后即可出锅啦，煎的猪油很多，大家可以把剩下的油拿来炒青菜

其他回答

工程建设

1. 辣椒切丝

2. 里脊肉切细丝或者薄片，加一点酱油，淀粉，清酒／料酒，拌匀。

3. 油烧热，下花椒，翻炒几下，然后下姜丝、蒜片、葱白丁，炒到出香味。

4. 倒入肉丝炒，翻炒到肉刚熟或者8－9分熟，盛出。

5. 用余下的油炒青椒， 炒到断生，加点盐。

6. 最后加入炒好的肉丝，翻炒半到一分钟，就好啦。