蒸菜系列

问题更新日期：2024-04-13 16:35:05

问题描述

精选答案

第一道蒸菜:梅菜扣肉梅菜扣肉属于客家菜，用五花肉和梅干菜等一起制作而成。

五花肉煮透上色后放入锅中油炸，再切片放入碗底。梅干菜搓洗干净后放入锅中加葱姜等再炒一下，放到五花肉上铺起来。最后把它们放入锅中蒸几十分钟，五花肉软烂不油腻、梅干菜咸香，用来待客都是不错的选择。我们在家时可以做一个简易版本的梅菜扣肉。只需要把五花肉油炸一下，然后把梅干菜铺在上面，锅中蒸一会就成。第二道蒸菜:粉蒸肉看到粉蒸肉几个字，我想大家脑海中立马会浮现它的身影，口中似乎也充斥着它的味道。其实它起源于江西，用南瓜、红薯、土豆等垫在底部，上面是五花肉用米粉裹着，大火蒸1个小时的美食。它的肉糯而清香、嫩而不糜、米粉油润，吃一口香掉牙。如果是自己家吃，我建议大家先把米粉拌一拌五花肉，然后多加1点水泡一泡，这样口感更加细腻。不用水泡也可以，就是用透气性比较好的蒸笼多蒸一会。第三道蒸菜:蒜泥粉丝娃娃菜蒜泥粉丝娃娃菜就不用我过多介绍了吧，它主要食材就是粉丝和娃娃菜。这道菜的叶酸含量大，常吃有益身体健康。一颗娃娃菜，一把粉丝，再搭配一点调料，成本不超过5块钱，隔三岔五就吃一顿，清淡营养又美味。第四道菜:糯米蒸排骨糯米蒸排骨大家可能都吃过，它属于湘菜系，是一道色香味俱全的传统菜。排骨鲜香、软烂，糯米粉糯入味，既可以当主食又可以作为菜食用。排骨最好挑选肋骨，把它用面粉搓洗干净后再加葱姜蒜生抽、老抽、淀粉腌制15分钟。糯米提前用温水泡发2个小时，加调味品搅拌均匀，铺在排骨上，再放点玉米就可以上锅蒸了。第五道蒸菜:清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼属于粤菜，是广东特色的传统名菜之一。它的肉细嫩爽滑、汤汁鲜甜、豆豉香味浓。我们首先把鲈鱼的内脏、鱼鳃等去除，加面粉搓洗一次，再冲洗干净。把鱼背划一道口子，盘子底部放姜片和葱，鱼按压在盘子中。鱼肚子和身上再放一点葱丝和姜丝，水开后放入锅中蒸8分钟左右。取出鱼后，拿出葱姜，再当上新的葱姜丝，然后浇热油，再倒蒸鱼豉油就可以了。第六道蒸菜:腊味合蒸腊味合蒸是湖南的地方传统名菜，也属于湘菜系。它是用腊肉、腊鸡、腊鱼等下锅清蒸而成，腊香浓重、咸甜可口、久吃不腻，特别下饭。这道菜做起来简单，只要家里常备腊味，想什么时候吃都可以。这道菜吃米饭、稀饭都不错，还可以把它们做成咸味的煲仔饭食用。第七道蒸菜:蛤蜊蒸鸡蛋说起蒸鸡蛋羹，很多人会说肉末鸡蛋羹、虾仁鸡蛋羹、西兰花鸡蛋羹等等，蛤蜊也可以蒸鸡蛋，蒸出来的鸡蛋特别鲜。我们要提前把蛤蜊泡入淡盐水中1个小时，然后焯水。鸡蛋要加温水搅拌均匀，把表面的浮沫撇掉。一般水开蒸8分钟后把蛤蜊放进去，再蒸3分钟，焖5分钟就可以食用了。第八道蒸菜:糯米丸子糯米丸子有朋友没有尝过吗？它表面是糯米，里面是肉馅。糯米软糯弹牙，猪肉馅鲜美。这道菜好吃在于肉馅的调配，我们可以加点香菇、荸荠、胡萝卜等。糯米记得要提前用温水泡发好，猪肉可以选择里脊肉或者是前腿肉。

其他回答

金融女王

在我们国家烹任类蒸菜系列有很多，比如说有，蒸皮条鳝鱼，蒸甲鱼，蒸排骨，清蒸鲈鱼，粉蒸肉等等，各民族都有不同的蒸菜方式方法，味道纯正，深受吃客们的喜爱。

其他回答

经济乐分享

家庭蒸菜：

蒜蓉丝瓜

【主料】丝瓜2根

【辅料】朝天椒2根、蒜适量

步骤：

1.丝瓜削去外皮切成段；

2.蒜切成碎末；

3.锅内热油，把切好的蒜放入后炒香；

4.放盐和少许生抽，炒香后装好；

5.每段丝瓜上都舀上一勺蒜。

6.在每个丝瓜上放一点小朝天椒。

7.蒸锅内水开后放入丝瓜蒸8分钟即可。

备注：底下铺放粉丝也很好吃喔，粉丝吸收了丝瓜的清甜酱汁，很入味，前台粉丝要先泡软。

桂花南瓜蒸莲子

【主料】板栗南瓜半个、莲子1小把、糖桂花3勺、枸杞1小把

步骤：

1、准备好原材料；

2、枸杞在凉白开水中泡上一会儿；

3、去了皮的南瓜摆放在盘中；

4、再将泡过的莲子摆放在上面；

5、放入蒸锅中， 大火蒸上十分钟；

6、拿出后将枸杞撒在莲子的上面，再在它们表面上浇淋些糖桂花。

7、香甜软糯的“桂花南瓜蒸莲子”就完成了。

小贴士：

1、枸杞也提前泡上；

2、板栗南瓜更粉更面更甜，摆放好大火上汽后蒸上十分钟；

3、最后在表面上撒上枸杞， 浇淋上糖桂花。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

【主料】娃娃菜1棵、粉丝2捆

【辅料】蒜1头、生抽2汤匙、红尖椒2个、细香葱2根、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙、水2汤匙、植物油2汤匙

步骤：

1.准备好上述所需食材，将娃娃菜切成4瓣，粉丝泡软、大蒜切末、香葱切粒、红尖椒切碎；

2.炒锅注入植物油，油烧3成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水；

3.加入白砂糖，煮开后盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉；

4.泡软的粉丝铺在盘底，摆放娃娃菜；

5.浇上蒜泥酱汁，加白胡椒粉提鲜；

6.锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，加入红尖椒碎，蒸10-12分钟，点缀香葱碎即可。