脆皮香蕉炸好不会成金黄色怎么回事

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脆皮香蕉就是我们常说的油炸香蕉，一般按照正常步骤做，炸好的香蕉都是金黄色，如果题主做出来脆皮香蕉颜色不对，可能会有两个原因：1 挂糊没有挂好 2火候没有把握好。

麦兜君分享一下自己的经验，希望能帮助到您。首先在购买香蕉的时候，要选择刚好熟的，太熟的香蕉太软，炸的时候不容易定型，所以表皮有黑斑的香蕉尽量不要选择。其次就是要制作面糊，这个很重要，太稀了，挂不上，太稠了，炸出来的口感又不好，所以调配面糊的比例很重要，一般需要面粉，淀粉，鸡蛋，面粉和淀粉的比例3：1最佳，打入鸡蛋搅拌均匀即可。香蕉去掉两头，切成段，裹上面糊，在一根根拿起裹上一些面包糠，裹了面包糠的香蕉炸出来后更加金黄香脆。最关键的一步，火候大小，有人喜欢用大火炸完在复炸，但是麦兜君建议小火慢炸，这样做出的香蕉颜色偏淡金黄，而且不会糊了发黑。炸的时候先炸一面，一面炸成金黄色后就翻过来炸另一面，最后就可以拿出来装盘了。做好的脆皮香蕉要趁热吃，才香，放的时间久了，会塌陷，口感也会变差。

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