手工面条怎么做

问题描述

精选答案

想要制作出美味的手工面条来吃，首先我们需要准备好冷水和面，选择用普通的面粉就可以了，不要选择去用高筋粉，还是应该用普通的面粉比较好，然后我们需要在面里打上两个鸡蛋，同时还需要撒上一小撮的精盐才行，等到我们把面和好，然后醒20分钟就可以了。

之后我们再选择开始揉面才行，然后我们再接着去醒上40分钟了，然后就可以继续接着揉了，然后我们再次醒上20分钟就可以了。而且在手工和面力度上，实际上是无法达到机器和面紧实度的，所以说我们必须要依靠蛋、盐，然后我们反复的去醒面揉面，这样是可以起到提高筋度的功效，而且对这样的面来说，在和出来之后就有嚼劲了，而且也是不粘牙的，同时久煮不烂，而且在擀面的时候，我们是要注意，不能粘擀面杖和面板才行。同时我们在擀面前要注意，一定要进行最后一次的揉面才行，主要是在擀面的时候，我们需要把面擀成两毫米左右的椭圆面片，然后就可以做开水，把切好的面拉长，然后下到沸水中，煮熟之后就可以捞出过凉水。

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食材明细

面粉350克，鸡蛋1个，盐3克，碱2克

手工面的做法

1.面粉里打入1个鸡蛋

2.盐和碱溶解在半碗水中，倒在面粉中

3.揉匀，揉透，成硬面团，盖保鲜膜醒半个小时

4.把面团拿出来再揉几下，排气

5.擀成圆饼状

6.将面团卷在擀面杖上，不断滚动擀面仗

7.面皮就擀薄了，不时撒些干面粉，防止面皮粘连

8.擀好的面皮一层层叠起来

9.切面，宽细随自己，切好的面抖散开，撒些面粉防止粘连，过一段时间下过煮，煮的时间不能和买来的干面条那样长，会煮烂的