赣州小炒鱼怎么做才能鱼嫩鲜美

问题更新日期：2024-04-13 19:52:36

问题描述

精选答案

用料

鱼（或鲷鱼） 2片

葱姜蒜干辣椒 适量

生抽 1勺

醋 2勺

糖（提鲜用） 适量

姜粉 适量

其他回答

造价工程师考试

用料：鲤鱼500克 、 鸡肉1克、蘑菇1克、春笋1克 、 葱1克、姜1小块、蒜2瓣、酱油2大勺、水淀粉1大勺、料酒1大勺、香油1勺、食盐适量、味精适量。

1.将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2.锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用，锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

3.再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟，加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

4.将鱼捞起装盘待用，将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

其他回答

造价工程师考试

用料

鱼 半条、青红椒 适量、姜 半块

蒜子 两三个、醋 一汤匙、蚝油、酱油、料酒 适量、生粉 适量

做法步骤

1、鱼去头、尾、大骨，切块，用酒、姜片腌至下锅前。

2、滗去水份，拣出姜片（留用） ，放酱油、蚝油、生粉

3、抓匀

4、热锅，多放点油，油里撒些盐，再把拣出的姜片放进去。

5、油锅冒烟，关火，把鱼块鱼皮向下整齐放入油锅中。

6、开大火，煎至鱼皮不粘锅，鱼肉三分之一熟，铲出。

7、留底油，青红椒，蒜片入锅，放盐，炒香，盛出

8、拌粉的碗加些水，调匀，成粉水 9、锅中留点油，烧热放醋，香气出来，倒粉水熬出芡汁，调好味。

10、放进鱼和配料，抖动锅，拌匀芡汁，略焖会，鱼刚熟，出锅。

其他回答

文科生读财经

小炒鱼鱼嫩鲜美，一定要用选用新鲜的草鱼，将鱼切成块后用调料拌好后要先过油控油，这样口感才会外酥里嫩。

爆辣椒葱姜蒜之后不要立刻下鱼块，这样很容易让鱼块入锅时间太久变得软烂，要先调好汤汁特别要在加点自家的泡辣椒就更美味了。

其他回答

石油工程知识

1，将鱼洗干净，去头尾，切成小块。加入淀粉，盐，料酒，酱油拌均匀。淹10分钟。

2，把青椒，红椒切小条，葱，姜切沫。准备一个小碗，加少量水，一勺淀粉，一勺醋，一勺酱油。

3，起锅放油，油湿八成热放入鱼炸至酥脆，两面金黄，捞起控油。

4，锅底留油，下葱姜，青红椒略炒，加半碗水煮开。倒入鱼，倒入调好的醋汁。就可以出锅了，洒上葱花会更香。