温州猪脏粉汤料配方

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精选答案

制作原料主料： 猪血1块 卤肥肠1根 粗条米粉辅料： 生姜 水调料： 黄酒 生抽 鸡精制作步骤第一步：将猪大肠内外洗净，剥去肥膘，切长段。

大火烧开沸水，放入大肠焯水，过凉水清洗。锅里重新加入水，没过大肠；放入少许盐、1汤匙生抽、2汤匙黄豆酱、2汤匙黄酒、1汤匙白糖、一撮姜末、3-5片香叶、1个八角、一把葱白一起放入，大火煮开后转文火煮一个小时左右，待香气四散，放置一旁待凉。（用高压锅也行，出大气转中火哧15分钟），取出稍凉切成小圈。第二步：将米粉用温水泡30分钟到1个小时，以米粉泡软可以随意搓团为准，但不可泡得太烂，然后将泡好的米粉捞出，沥干水份备用。

3、卤肥肠，将肥肠连汤倒进锅，放两片生姜，再加水、黄酒、生抽、放入蒜根部分，盖上锅盖煮一会儿。第三步：猪血切片，过沸水除腥后倒入煮大肠的汤料中。将汤汁中的八角、香叶、大蒜叶等拣去，放入切成小圈的大肠，重新烧滚。再放入1汤匙鸡精、一把大蒜叶或者葱花，汤头就做好了。将泡好的米粉放入笊篱里，将笊篱放入滚水里烫一分钟即捞出，装入碗里。

其他回答

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主料

猪血 (1块)

卤肥肠 (1根)

魔竽粉丝 (1盒)

辅料

黄酒 (适量)

生抽 (适量)

生姜 (适量)

水 (适量)

鸡精 (适量)

厨具

煮锅

分类

江浙小吃 主食 汤羹 咸鲜 烧 十分钟 简单难度

准备材料。

将大蒜叶侧切，猪血切成片。

因为图方便买了卤肥肠，将肥肠连汤倒进锅，放两片生姜，再加水、黄酒、生抽、放入蒜根部分，盖上锅盖煮一会儿。

猪血过沸水除腥后倒入汤料中。

魔竽粉丝也过沸水再倒入汤料中。

煮一会儿，撒上剩余的蒜叶，放一点鸡精即可！大冬天来一碗热腾腾的猪脏粉是很享受的事！

其他回答

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材料

猪心75克,菠菜50克,葱花适量.

做法

1. 猪心洗净放入锅内加入 适量的水焖至熟透备用.

2. 将煮猪心的汤当作煮面汤烧开加入猪心片继续煮开,加入一点黄酒.

3. 放入面煮熟,然后加入菠菜、盐、胡椒粉及味精拌匀即可.