新东方烹饪学校拌凉菜的辣椒油怎么做的

问题描述

精选答案

准备好干辣椒粉（或者干辣椒切成碎，带辣椒籽也可以），若想要更加复合香辣味可以添加花椒、桂皮、八角、香叶、芝麻等。

按辣椒用量多2倍以上的食用油。加热油至高温，把辣椒放在盆内，将热油浇在辣椒上，油温会让辣椒沸腾~当心热油溅出。等放凉后就能保存起来用了，如果不想要渣可以过滤一下。也可将辣椒等香料放在油锅里熬制，不过要注意火候，不能烧焦。